Στην παραγωγή αρτοποιικών προϊόντων, η διαχείριση της υγιεινής είναι κρίσιμη, και το ντους αέρα είναι μία από τις βασικές συσκευές που εξασφαλίζουν ένα καθαρό περιβάλλον παραγωγής.διηθημένη ροή αέρα για την αφαίρεση σκόνης και μικροοργανισμών από το προσωπικό ή τα υλικάΠαρακάτω παρατίθενται οι κύριες τεχνικές και υγιεινές απαιτήσεις για τα ντους αέρα στα εργοστάσια μαγειρέματος τροφίμων.

Τεχνικές απαιτήσεις

Υψηλής αποδοτικότητας διήθηση αέρα: Τα ντους αέρα θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με φίλτρα HEPA (υψηλής απόδοσης σωματιδιακού αέρα), με αποδοτικότητα διήθησης τουλάχιστον 99,97% για την αποτελεσματική απομάκρυνση των σωματιδίων και των μικροβίων στον αέρα.

Έλεγχος της ροής αέρα: Η ταχύτητα ροής αέρα από το στόμιο πρέπει να διατηρείται στα 20-25 m/s για να εξασφαλίζεται αποτελεσματική απολύμανση χωρίς να προκαλείται δυσφορία.

Αυτόματο σύστημα αισθητήρων: Οι αισθητήρες υπέρυθρων ή μικροκυμάτων επιτρέπουν την άμεση λειτουργία, ελαχιστοποιώντας την διασταυρούμενη μόλυνση.

Υλικά Πρότυπα: Οι εσωτερικοί τοίχοι πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα 304 ή από υλικά που έχουν αντιβακτηριακή επίστρωση για εύκολο καθαρισμό και αντοχή στη διάβρωση.

Ρυθμισμός χρονόμετρου: Η διάρκεια εκτόξευσης ορίζεται συνήθως σε 10-20 δευτερόλεπτα για να εξασφαλιστεί η πλήρης απολύμανση.

Απαιτήσεις υγιεινής

Τακτικός καθαρισμός και απολύμανση: Το εσωτερικό πρέπει να καθαρίζεται καθημερινά και να σκουπίζεται με απολυμαντικά διατροφικής ποιότητας για να αποφεύγεται η ανάπτυξη μικροβίων.

Συντήρηση φίλτρων: Τα φίλτρα HEPA θα πρέπει να ελέγχονται κάθε 3-6 μήνες και να αντικαθίστανται όταν είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της αποτελεσματικότητας.

Εκπαίδευση του προσωπικού: Οι εργαζόμενοι πρέπει να φορούν στολές καθαρισμού και να λαμβάνουν κατάλληλη εκπαίδευση για να αποφεύγουν την ακατάλληλη λειτουργία.

Περιβαλλοντική παρακολούθηση: Πρέπει να διεξάγονται τακτικές δοκιμές καθαρότητας του αέρα για να εξασφαλίζεται η συμμόρφωση με τα πρότυπα GMP ή HACCP.

Με τη συμμόρφωση με αυστηρές τεχνικές και υγιεινές πρακτικές, τα ντους αέρα μπορούν να διασφαλίσουν αποτελεσματικά την υγιεινή και την ασφάλεια των εργοστασίων ζυθοποιίας τροφίμων, βελτιώνοντας την ποιότητα των προϊόντων.