Τελευταία υπόθεση εταιρείας για Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. Πιστοποιητικά

Στη βιομηχανία τροφίμων, η ασφάλεια και η τυποποίηση του περιβάλλοντος παραγωγής σχετίζονται άμεσα με την υγεία των καταναλωτών. Το Singapore Standard SS 585:2017, Πρότυπα Σχεδιασμού για Εργοστάσια Τροφίμων χρησιμεύει ως βασική κατευθυντήρια γραμμή για την κατασκευή και την ανακαίνιση εργοστασίων τροφίμων στη Σιγκαπούρη, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων από πολλαπλές διαστάσεις. Η Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. έχει διεξάγει σε βάθος έρευνα και έχει εφαρμόσει ενεργά αυτό το πρότυπο, αξιοποιώντας τις επαγγελματικές της ικανότητες για να βοηθήσει τις επιχειρήσεις τροφίμων στη δημιουργία χώρων παραγωγής που συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις και είναι αποτελεσματικοί.

I. Σε βάθος ερμηνεία των βασικών διατάξεων του SS 585:2017

Το πρότυπο SS 585:2017 καλύπτει διάφορες πτυχές των εργοστασίων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής της τοποθεσίας, της διάταξης, των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού και της διαχείρισης υγιεινής. Αυτές οι διατάξεις λειτουργούν σε συνδυασμό για να δημιουργήσουν μια αυστηρή γραμμή άμυνας για την ασφαλή παραγωγή τροφίμων.

(I) Απαιτήσεις επιλογής τοποθεσίας

(II) Διάταξη εργαστηρίου

Όσον αφορά τη διάταξη του εργαστηρίου, εκτός από τον σαφή διαχωρισμό των χώρων παραγωγής, των χώρων αποθήκευσης και των γραφείων και τη δημιουργία ανεξάρτητων διαδρόμων πεζών και logistics, τα επίπεδα καθαριότητας των διαφορετικών λειτουργικών χώρων πρέπει επίσης να ταιριάζουν με τις απαιτήσεις παραγωγής. Για παράδειγμα, το επίπεδο καθαριότητας των χώρων επεξεργασίας τροφίμων είναι συνήθως υψηλότερο από αυτό των χώρων αποθήκευσης πρώτων υλών. Εν τω μεταξύ, η δημιουργία ζωνών απομόνωσης μεταξύ των χώρων είναι πολύ σημαντική. Οι ζώνες απομόνωσης θα πρέπει να είναι εξοπλισμένες με εγκαταστάσεις πλυσίματος και απολύμανσης χεριών, ντους αέρα κ.λπ., αποτρέποντας αποτελεσματικά την είσοδο ρύπων που μεταφέρονται από το προσωπικό και τα υλικά σε χώρους υψηλής καθαριότητας.

(III) Καθαρισμός αέρα

Ο καθαρισμός του αέρα σε καθαρά εργαστήρια είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Το SS 585:2017 ορίζει ότι η καθαριότητα των χώρων που έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα συνιστάται να φτάνει το ISO Class 8. Για την επίτευξη αυτού του στόχου, απαιτούνται όχι μόνο φίλτρα υψηλής απόδοσης, αλλά και ένας λογικός σχεδιασμός της οργάνωσης της ροής του αέρα. Τα καθαρά δωμάτια στροβιλώδους ροής υιοθετούν συνήθως μια μορφή ροής αέρα από πάνω προς τα κάτω, η οποία μπορεί να αραιώσει αποτελεσματικά τους εσωτερικούς ρύπους. ενώ τα καθαρά δωμάτια μονόδρομης ροής εκκενώνουν γρήγορα τους ρύπους μέσω της αρχής της ροής εμβόλου.

(IV) Έλεγχος θερμοκρασίας και υγρασίας

Διαφορετικοί τύποι τροφίμων έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για τη θερμοκρασία και την υγρασία. Ας πάρουμε τη βιομηχανία αρτοποιίας ως παράδειγμα. Η περιοχή αποθήκευσης πρώτων υλών πρέπει να διατηρείται ξηρή, με έλεγχο υγρασίας 50% - 60% για την αποφυγή υγρασίας και συσσωμάτωσης πρώτων υλών όπως το αλεύρι. Στην περιοχή ψυχρής αποθήκευσης της επεξεργασίας κρέατος, η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται στους 0 - 4°C και η υγρασία στο 60% - 70%, η οποία μπορεί όχι μόνο να αναστείλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών αλλά και να αποτρέψει την αφυδάτωση και την αλλοίωση του κρέατος.

(V) Σύστημα αποστράγγισης

Ο σχεδιασμός της κλίσης των σωλήνων αποστράγγισης επηρεάζει άμεσα την απόδοση της αποστράγγισης. Μια κλίση ≥ 2% για τους σωλήνες αποστράγγισης εξασφαλίζει την ταχεία εκκένωση των λυμάτων, αποτρέποντας τη συσσώρευση νερού και την αναπαραγωγή βακτηρίων. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να εγκατασταθούν φίλτρα και παγίδες P στις εξόδους αποστράγγισης. Τα φίλτρα μπορούν να αναχαιτίσουν τα στερεά απόβλητα για να αποτρέψουν τις φραγές των σωλήνων και οι παγίδες P μπορούν να αποτρέψουν την παλινδρόμηση οσμών και επιβλαβών αερίων από τον αγωγό στο εργαστήριο.

II. Πλούσια παραδείγματα εφαρμογών και αξιοσημείωτα αποτελέσματα του προτύπου

(I) Έργο ανακαίνισης ενός εργοστασίου τροφίμων αρτοποιίας στη Σιγκαπούρη

Πριν από την εισαγωγή του προτύπου SS 585:2017, το εργοστάσιο είχε πολλά προβλήματα. Η περιοχή αποθήκευσης πρώτων υλών ήταν πολύ κοντά στην περιοχή επεξεργασίας και δεν υπήρχε αποτελεσματικό διαχωριστικό, επομένως οι πρώτες ύλες όπως το αλεύρι ήταν επιρρεπείς στην απορρόφηση οσμών που δημιουργούνταν στην περιοχή επεξεργασίας. Το σύστημα εξαερισμού του εργαστηρίου ήταν ελλιπές, με αποτέλεσμα υψηλή υγρασία του αέρα και ορισμένα ψημένα προϊόντα έγιναν υγρά.

Μετά τον επανασχεδιασμό σύμφωνα με το πρότυπο, η περιοχή αποθήκευσης πρώτων υλών μεταφέρθηκε σε μια ανεξάρτητη περιοχή και εγκαταστάθηκαν πόρτες διαχωρισμού ανθεκτικές στην υγρασία και την οσμή. Ένα σύστημα φρέσκου αέρα σε συνδυασμό με φίλτρα υψηλής απόδοσης υιοθετήθηκε για τη βελτίωση της ποιότητας του αέρα στο εργαστήριο και τον αυστηρό έλεγχο της υγρασίας. Εν τω μεταξύ, η διαδικασία παραγωγής βελτιστοποιήθηκε για να επιτρέψει τη μονόδρομη ροή των πρώτων υλών από την περιοχή αποθήκευσης στην περιοχή επεξεργασίας και στη συνέχεια στην περιοχή τελικού προϊόντος. Μετά την ανακαίνιση, το ποσοστό υγρασίας των προϊόντων μειώθηκε από 12% σε 3% και το ποσοστό παραπόνων οσμών μειώθηκε κατά 85%. Το περιβάλλον παραγωγής βελτιώθηκε σημαντικά και η ποιότητα των προϊόντων ενισχύθηκε σημαντικά.

(II) Έργο αναβάθμισης ενός εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος στη Σιγκαπούρη

Το αρχικό σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας του εργοστασίου ήταν ξεπερασμένο, ανίκανο να ελέγξει με ακρίβεια τη θερμοκρασία στην περιοχή ψυχρής αποθήκευσης, με αποτέλεσμα την απόψυξη και την επανακατάψυξη ορισμένων προϊόντων κρέατος, γεγονός που επηρέασε την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής του κρέατος. Επιπλέον, το σύστημα αποστράγγισης είχε προβλήματα όπως ανεπαρκής κλίση σωλήνων και έλλειψη συσκευών φιλτραρίσματος στις εξόδους αποστράγγισης, οδηγώντας σε κακή εκκένωση λυμάτων και συχνή συσσώρευση νερού στο δάπεδο του εργαστηρίου.

Μετά την αναβάθμιση σύμφωνα με το πρότυπο SS 585:2017, εγκαταστάθηκε ένα έξυπνο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας, το οποίο μπορεί να παρακολουθεί και να ρυθμίζει τη θερμοκρασία και την υγρασία σε πραγματικό χρόνο. Οι σωλήνες αποστράγγισης επανατοποθετήθηκαν για να διασφαλιστεί ότι η κλίση πληρούσε το πρότυπο και προστέθηκαν φίλτρα και παγίδες P στις εξόδους αποστράγγισης. Μετά την ανακαίνιση, το ποσοστό υπερβολικού προτύπου μικροβίων των προϊόντων μειώθηκε από 8% πριν από την ανακαίνιση σε 1,2%, η απόδοση της παραγωγής αυξήθηκε κατά 15% και οι απώλειες προϊόντων που προκλήθηκαν από προβλήματα θερμοκρασίας και υγρασίας μειώθηκαν κατά 20%. Τόσο τα οικονομικά οφέλη όσο και τα επίπεδα ασφάλειας των τροφίμων βελτιώθηκαν σημαντικά.

III. Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd.: Ένας βαθύς ασκούμενος του προτύπου SS 585:2017

(I) Λύσεις καθαρισμού αέρα

Ο εξοπλισμός καθαρισμού αέρα υψηλής απόδοσης που αναπτύχθηκε από την Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. χρησιμοποιεί φίλτρα υψηλής απόδοσης κατηγορίας H13, με απόδοση φιλτραρίσματος 99,99% για σωματίδια 0,3μm, διασφαλίζοντας σταθερά ότι η καθαριότητα του αέρα του εργαστηρίου φτάνει τα πρότυπα ISO Class 8 ή και υψηλότερα. Εν τω μεταξύ, η εταιρεία διαθέτει μια επαγγελματική ομάδα σχεδιασμού οργάνωσης ροής αέρα που μπορεί να σχεδιάσει τα πιο λογικά σχήματα παροχής και επιστροφής αέρα σύμφωνα με τη διάταξη του εργαστηρίου και τις απαιτήσεις παραγωγής. Για παράδειγμα, σε μεγάλα εργαστήρια επεξεργασίας τροφίμων, υιοθετείται η μορφή οργάνωσης ροής αέρα από πάνω προς τα κάτω και διπλής πλευρικής επιστροφής, αποφεύγοντας αποτελεσματικά τις νεκρές γωνίες ροής αέρα και εξασφαλίζοντας την ομοιόμορφη κατανομή καθαρού αέρα.

(II) Σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας

Το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας της εταιρείας διαθέτει δυνατότητες ρύθμισης υψηλής ακρίβειας, με ακρίβεια ελέγχου θερμοκρασίας ± 0,5°C και ακρίβεια ελέγχου υγρασίας ± 3%. Μπορεί να προσαρμόσει εξατομικευμένες λύσεις σύμφωνα με τις διαφορετικές ανάγκες παραγωγής τροφίμων. Για παράδειγμα, το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας που σχεδιάστηκε για εργαστήρια παραγωγής σοκολάτας μπορεί να ελέγχει σταθερά τη θερμοκρασία του εργαστηρίου στους 18 - 22°C και την υγρασία στο 40% - 50% σε περιβάλλοντα υψηλής θερμοκρασίας το καλοκαίρι, αποτρέποντας τη σοκολάτα από το να λιώσει και να παγώσει στην επιφάνεια και διασφαλίζοντας την ποιότητα του προϊόντος.

​

(III) Συνολικός σχεδιασμός και υπηρεσίες

Εκτός από την προμήθεια βασικού εξοπλισμού, η Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. παρέχει επίσης υπηρεσίες μίας στάσης που καλύπτουν τον σχεδιασμό και τον σχεδιασμό πριν από την κατασκευή, την εγκατάσταση και τη θέση σε λειτουργία του εξοπλισμού και τη συντήρηση μετά την πώληση. Στο στάδιο του σχεδιασμού και του σχεδιασμού, η ομάδα της εταιρείας θα κατανοήσει πλήρως τις διαδικασίες παραγωγής, τους τύπους προϊόντων και άλλες πληροφορίες των επιχειρήσεων τροφίμων και θα πραγματοποιήσει επιστημονικό και λογικό σχεδιασμό διάταξης εργαστηρίου σε συνδυασμό με το πρότυπο SS 585:2017, συμπεριλαμβανομένου του διαχωρισμού λειτουργικών χώρων, του σχεδιασμού διαδρόμων πεζών και logistics και της διάταξης των συστημάτων εξαερισμού και αποστράγγισης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εγκατάστασης και θέσης σε λειτουργία, κάθε σύνδεσμος ελέγχεται αυστηρά για να διασφαλιστεί η σταθερή λειτουργία του εξοπλισμού και ότι όλοι οι δείκτες πληρούν τις απαιτήσεις του προτύπου. Όσον αφορά τη συντήρηση μετά την πώληση, παρέχονται τακτικές υπηρεσίες επιθεώρησης για την άμεση ανίχνευση και επίλυση προβλημάτων που προκύπτουν κατά τη λειτουργία του εξοπλισμού, διασφαλίζοντας τη συνεχή συμμόρφωση της παραγωγής των εργοστασίων τροφίμων. Με πολυετή εμπειρία στον κλάδο και μια επαγγελματική τεχνική ομάδα, η εταιρεία έχει βοηθήσει με επιτυχία περισσότερες από 50 επιχειρήσεις τροφίμων στην ολοκλήρωση έργων αναβάθμισης και ανακαίνισης εργοστασίων, λαμβάνοντας ομόφωνη αναγνώριση από τους πελάτες.

Η τήρηση του Singapore Standard SS 585:2017, Πρότυπα Σχεδιασμού για Εργοστάσια Τροφίμων είναι το κλειδί για τις επιχειρήσεις τροφίμων για την επίτευξη ασφαλούς παραγωγής και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς τους στην αγορά. Η Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. είναι πρόθυμη να συνεργαστεί με επιχειρήσεις τροφίμων με τις επαγγελματικές της ικανότητες για να δημιουργήσουν από κοινού περιβάλλοντα παραγωγής τροφίμων που πληρούν υψηλά πρότυπα, να διασφαλίσουν τη γραμμή άμυνας της ασφάλειας των τροφίμων και να συμβάλουν στην υγιή ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων.