Στην βιομηχανία τροφίμων, η ασφάλεια και η τυποποίηση του περιβάλλοντος παραγωγής συνδέονται άμεσα με την υγεία των καταναλωτών.2017Πρότυπα σχεδιασμού για εργοστάσια τροφίμωνχρησιμεύει ως κρίσιμη κατευθυντήρια γραμμή για την κατασκευή και ανακαίνιση εργοστασίων τροφίμων στη Σιγκαπούρη, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων από πολλαπλές διαστάσεις.έχει διεξάγει διεξοδική έρευνα σχετικά με το πρότυπο αυτό και το εφαρμόζει ενεργά, αξιοποιώντας τις επαγγελματικές του ικανότητες για να βοηθά τις επιχειρήσεις τροφίμων στη δημιουργία συμμορφούμενων και αποτελεσματικών χώρων παραγωγής.
Ι. Επεξεργαστική ερμηνεία των βασικών διατάξεων της SS 585:2017
Το πρότυπο SS 585:2017 καλύπτει διάφορες πτυχές των εργοστασίων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής χώρου, της διάταξης, των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού και της διαχείρισης της υγιεινής.Οι διατάξεις αυτές λειτουργούν παράλληλα για να δημιουργήσουν μια αυστηρή γραμμή άμυνας για την παραγωγή ασφάλειας τροφίμων.
Ι) Απαιτήσεις επιλογής τόπου
- Δεν ξέρω.
| Κλασική |
Ειδικές απαιτήσεις |
Βασικά δεδομένα/δείκτες |
Αρχές Σχεδιασμού |
| Απαιτήσεις επιλογής τόπου |
Διατηρήστε απόσταση από πηγές ρύπανσης όπως χώροι διάθεσης αποβλήτων και χημικές εγκαταστάσεις· το έδαφος πρέπει να είναι υψηλότερο από τις γύρω περιοχές για να αποφευχθεί η υδροφορία |
Η απόσταση από τις πηγές ρύπανσης πρέπει να είναι ≥ 500 μέτρα· η διαφορά ύψους του εδάφους συνιστάται να είναι ≥ 0,5 μέτρα |
Αποτρέψτε την είσοδο εξωτερικών ρύπων στο εργοστάσιο μέσω αέρα, νερού και άλλων μέσων, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τις πρώτες ύλες τροφίμων και το περιβάλλον παραγωγής.Το υψηλότερο έδαφος ευνοεί τη φυσική αποστράγγιση, μειώνοντας τις επιπτώσεις των πλημμυρών στο εργοστάσιο |
- Δεν ξέρω.
(II) Διαμόρφωση του εργαστηρίου
Όσον αφορά τη διάταξη του εργοστασίου, εκτός από τον σαφή διαχωρισμό των χώρων παραγωγής, των χώρων αποθήκευσης και των χώρων γραφείων και την ύπαρξη ανεξάρτητων πεζών και υλικοτεχνικών διαύλων,τα επίπεδα καθαριότητας των διαφόρων λειτουργικών περιοχών πρέπει επίσης να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις παραγωγήςΓια παράδειγμα, το επίπεδο καθαριότητας των περιοχών επεξεργασίας τροφίμων είναι συνήθως υψηλότερο από αυτό των περιοχών αποθήκευσης πρώτων υλών.Οι ζώνες ασφαλείας πρέπει να είναι εξοπλισμένες με εγκαταστάσεις πλύσης και απολύμανσης χεριών., ατμοσφαιρικά ντους κλπ., εμποδίζοντας αποτελεσματικά τους ρύπους που μεταφέρονται από το προσωπικό και τα υλικά από την είσοδο σε χώρους υψηλής καθαριότητας.
- Δεν ξέρω.
| Κλασική |
Ειδικές απαιτήσεις |
Βασικά δεδομένα/δείκτες |
Αρχές Σχεδιασμού |
| Διαμόρφωση εργαστηρίου |
Διαχωρίστε σαφώς τις περιοχές παραγωγής, τις αποθηκευτικές περιοχές και τις γραφειακές περιοχές. |
Για τον διαχωρισμό των διαφόρων λειτουργικών περιοχών απαιτούνται φυσικοί διαχωρισμοί· το πλάτος των καναλιών πρέπει να είναι ≥ 1,5 μέτρα· η έκταση της ζώνης αποθήκευσης πρέπει να είναι ≥ 6 τετραγωνικά μέτρα |
Οι φυσικοί διαχωρισμοί και τα ανεξάρτητα κανάλια αποτρέπουν τη διασταυρούμενη μόλυνση των πεζών και των υλικών· οι ζώνες αποθήκευσης μπορούν να καθαρίσουν το προσωπικό και τα υλικά που εισέρχονται σε περιοχές υψηλής καθαριότητας |
- Δεν ξέρω.
(III) Καθαρισμός αέρα
Η καθαριότητα του αέρα στα καθαρά εργαστήρια είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.Για την επίτευξη αυτού του στόχουΤα καθαρά δωμάτια με αναταραγμένη ροή συνήθως υιοθετούν μια μορφή ροής αέρα από την κορυφή και από την κάτω πλευρά,που μπορούν να αραιώνουν αποτελεσματικά τους ρύπους εσωτερικών χώρωνΕνώ τα καθαρά δωμάτια με μονοκατευθυνόμενη ροή απορρίπτουν τους ρύπους γρήγορα μέσω της αρχής της ροής του έμβολο.
- Δεν ξέρω.
| Κλασική |
Ειδικές απαιτήσεις |
Βασικά δεδομένα/δείκτες |
Αρχές Σχεδιασμού |
| Καθαρισμός αέρα |
Τα εργαστήρια καθαρισμού πρέπει να επιτύχουν το αντίστοιχο επίπεδο καθαριότητας· να ανιχνεύουν τακτικά την καθαριότητα του αέρα και την περιεκτικότητα σε μικροβία |
Η καθαριότητα των περιοχών που έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα συνιστάται να φθάνει την κατηγορία ISO 8· διενεργείται ολοκληρωμένη επιθεώρηση τουλάχιστον μία φορά το τρίμηνο |
Η υψηλής απόδοσης διήθηση και η επιστημονική οργάνωση της ροής αέρα εξασφαλίζουν καθαρό αέρα και τακτικοί έλεγχοι εξασφαλίζουν ότι το αποτέλεσμα καθαρισμού παραμένει στο επίπεδο των προτύπων. |
- Δεν ξέρω.
(IV) Ελέγχος θερμοκρασίας και υγρασίας
Οι διάφοροι τύποι τροφίμων έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για θερμοκρασία και υγρασία.με έλεγχο υγρασίας 50% - 60% για να αποφεύγεται η υγρασία των πρώτων υλών, όπως το αλεύρι, και η συσσωμάτωσηΣτην περιοχή ψύξης της μεταποίησης κρέατος, η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται στους 0 - 4 °C και η υγρασία στο 60% - 70%,που όχι μόνο μπορεί να αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών αλλά και να εμποδίζει το κρέας από την αφυδάτωση και την υποβάθμιση.
- Δεν ξέρω.
| Κλασική |
Ειδικές απαιτήσεις |
Βασικά δεδομένα/δείκτες |
Αρχές Σχεδιασμού |
| Ελέγχος θερμοκρασίας και υγρασίας |
Ορίστε κατάλληλα εύρους θερμοκρασίας και υγρασίας ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων· το εύρος διακυμάνσεων της θερμοκρασίας και της υγρασίας πρέπει να είναι εντός ελεγχόμενου διαστήματος |
Ελέγχος της θερμοκρασίας στο χώρο ψύξης σε θερμοκρασία 0 - 4°C, υγρασία 60% - 70%· διακύμανση θερμοκρασίας ± 1°C, διακύμανση υγρασίας ± 5% |
Ο ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας και της υγρασίας δημιουργεί ένα κατάλληλο περιβάλλον για την αποθήκευση και την επεξεργασία των τροφίμων, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλαγών της ποιότητας |
- Δεν ξέρω.
(V) Σύστημα αποχέτευσης
Η σχεδίαση κλίσης των σωλήνων αποχέτευσης επηρεάζει άμεσα την αποχέτευση.αποτροπή της συσσώρευσης νερού και της αναπαραγωγής βακτηρίωνΤαυτόχρονα, πρέπει να εγκατασταθούν φίλτρα και παγίδες P στις πηγές αποχέτευσης.και οι Π-παγίδες μπορούν να εμποδίσουν την ανάδρομη ροή μυρωδιών και επιβλαβών αερίων από το υπόνομο στο εργαστήριο.
- Δεν ξέρω.
| Κλασική |
Ειδικές απαιτήσεις |
Βασικά δεδομένα/δείκτες |
Αρχές Σχεδιασμού |
| Σύστημα αποχέτευσης |
Οι σωλήνες αποχέτευσης πρέπει να έχουν κλίση για να αποφεύγεται η συσσώρευση νερού· εγκαταστήστε φίλτρα και παγίδες P στις πηγές αποχέτευσης |
Η κλίση των σωλήνων αποστράγγισης πρέπει να είναι ≥ 2%· το μέγεθος των πόρων του φίλτρου πρέπει να είναι ≤ 5 mm |
Η εύλογη κλίση και οι εγκαταστάσεις αποχέτευσης εξασφαλίζουν ομαλή αποχέτευση και αποτρέπουν τη ρύπανση του περιβάλλοντος του εργοστασίου |
- Δεν ξέρω.
ΙΙ. Πλούσια παραδείγματα εφαρμογής και αξιοσημείωτες επιπτώσεις του προτύπου
(Ι) Πρόγραμμα ανακαίνισης εργοστασίου αρτοποιίας στη Σιγκαπούρη
Πριν από την εισαγωγή του προτύπου SS 585:2017, το εργοστάσιο αντιμετώπιζε διάφορα προβλήματα: η περιοχή αποθήκευσης πρώτων υλών ήταν πολύ κοντά στην περιοχή επεξεργασίας και δεν υπήρχε αποτελεσματικός διαχωρισμός,Έτσι, οι πρώτες ύλες όπως το αλεύρι ήταν επιρρεπείς στην απορρόφηση μυρωδιών που παράγονται στην περιοχή επεξεργασίας.Το σύστημα εξαερισμού του εργοστασίου ήταν ατελές, με αποτέλεσμα υψηλή υγρασία του αέρα, και ορισμένα ψημένα προϊόντα έγιναν υγρά.
Μετά από επανασχεδιασμό σύμφωνα με το πρότυπο, ο χώρος αποθήκευσης πρώτων υλών μεταφέρθηκε σε έναν ανεξάρτητο χώρο και εγκαταστάθηκαν θωρακιστικές πόρτες ενάντια στην υγρασία και την οσμή.Ένα σύστημα καθαρού αέρα σε συνδυασμό με φίλτρα υψηλής απόδοσης υιοθετήθηκε για τη βελτίωση της ποιότητας του αέρα στο εργαστήριο και τον αυστηρό έλεγχο της υγρασίαςΕν τω μεταξύ, η διαδικασία παραγωγής βελτιστοποιήθηκε ώστε να επιτρέπεται η μονόδρομη ροή των πρώτων υλών από την περιοχή αποθήκευσης στην περιοχή επεξεργασίας και στη συνέχεια στην περιοχή του τελικού προϊόντος.το ποσοστό υγρασίας των προϊόντων μειώθηκε από 12% σε 3%Το περιβάλλον παραγωγής βελτιώθηκε σημαντικά και η ποιότητα των προϊόντων βελτιώθηκε σημαντικά.
- Δεν ξέρω.
(II) Πρόγραμμα αναβάθμισης εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος στη Σιγκαπούρη
Το αρχικό σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας του εργοστασίου ήταν ξεπερασμένο, ανίκανο να ελέγξει με ακρίβεια τη θερμοκρασία στην περιοχή ψύξης,που οδηγεί στην απόψυξη και επαναψύξη ορισμένων προϊόντων κρέατοςΕπιπλέον, το σύστημα αποστράγγισης παρουσίαζε προβλήματα όπως ανεπαρκής κλίση σωλήνων και έλλειψη συσκευών φιλτραρίσματος στις πηγές αποστράγγισης,που οδηγεί σε κακή απόρριψη λυμάτων και συχνή συσσώρευση νερού στο πάτωμα του εργοστασίου.
Μετά την αναβάθμιση σύμφωνα με το πρότυπο SS 585:2017, εγκαταστάθηκε ένα έξυπνο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας, το οποίο μπορεί να παρακολουθεί και να ρυθμίζει την θερμοκρασία και την υγρασία σε πραγματικό χρόνο.Οι σωλήνες αποστράγγισης επανεκτάθηκαν για να διασφαλιστεί ότι η κλίση πληρούσε το πρότυποΜετά την ανακαίνιση, το ποσοστό μικροβιακών επιπέδων των προϊόντων μειώθηκε από 8% πριν από την ανακαίνιση σε 1,2%,αύξηση της αποδοτικότητας παραγωγής κατά 15%, και οι απώλειες προϊόντων που οφείλονται σε προβλήματα θερμοκρασίας και υγρασίας μειώθηκαν κατά 20%.
ΙΙΙ. Εταιρεία κατασκευής καθαρών δωματίων Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd.: Επαγγελματίας επαγγελματίας του προτύπου SS 585:2017
(Ι) Λύσεις καθαρισμού αέρα
Ο εξοπλισμός καθαρισμού αέρα υψηλής απόδοσης που αναπτύχθηκε από την εταιρεία Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. χρησιμοποιεί φίλτρα υψηλής απόδοσης βαθμού H13, με αποδοτικότητα φιλτραρίσματος 99.99% για σωματίδια 0.3μm, διασφαλίζοντας σταθερά ότι η καθαρότητα του αέρα του εργοστασίου φτάνει τα πρότυπα ISO κλάσης 8 ή ακόμη υψηλότερα.Η εταιρεία διαθέτει μια επαγγελματική ομάδα σχεδιασμού οργάνωσης ροής αέρα που μπορεί να σχεδιάσει τα πιο εύλογα συστήματα παροχής και επιστροφής αέρα σύμφωνα με την διάταξη του εργαστηρίου και τις απαιτήσεις παραγωγήςΓια παράδειγμα, σε μεγάλης κλίμακας εργαστήρια επεξεργασίας τροφίμων, υιοθετείται η μορφή οργάνωσης της ροής αέρα από την επάνω πλευρά της προσφοράς και από τη διπλή πλευρά της επιστροφής,αποφεύγοντας αποτελεσματικά τις αδιέξοδες γωνίες της ροής αέρα και εξασφαλίζοντας την ομοιόμορφη κατανομή του καθαρού αέρα.
(II) Σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας
Το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας της εταιρείας διαθέτει δυνατότητες υψηλής ακρίβειας ρύθμισης, με ακρίβεια ελέγχου θερμοκρασίας ± 0,5 °C και ακρίβεια ελέγχου υγρασίας ± 3%.Μπορεί να προσαρμόσει εξατομικευμένες λύσεις σύμφωνα με τις διαφορετικές ανάγκες παραγωγής τροφίμωνΓια παράδειγμα, the temperature and humidity control system designed for chocolate production workshops can stably control the workshop temperature at 18 - 22°C and humidity at 40% - 50% in high - temperature summer environments, αποτρέποντας την τήξη της σοκολάτας και την υγρασία της επιφάνειας και εξασφαλίζοντας την ποιότητα του προϊόντος.
- Δεν ξέρω.
(III) Γενικός σχεδιασμός και υπηρεσίες
Εκτός από την προμήθεια βασικού εξοπλισμού, η Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. παρέχει επίσης υπηρεσίες ενός σταθμού που καλύπτουν τον προ- κατασκευαστικό σχεδιασμό και το σχεδιασμό,εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία εξοπλισμούΣτο στάδιο του σχεδιασμού και του σχεδιασμού, η ομάδα της εταιρείας θα κατανοήσει διεξοδικά τις διαδικασίες παραγωγής, τους τύπους προϊόντων και άλλες πληροφορίες των επιχειρήσεων τροφίμων,και διεξάγουν επιστημονικό και εύλογο σχεδιασμό της διάταξης εργαστηρίου σε συνδυασμό με το SS 585:2017, συμπεριλαμβανομένης της διαίρεσης των λειτουργικών περιοχών, του σχεδιασμού των πεζών και των υλικοτεχνικών καναλιών, καθώς και της διάταξης των συστημάτων εξαερισμού και αποχέτευσης.κάθε σύνδεσμος ελέγχεται αυστηρά για να εξασφαλίζεται η σταθερή λειτουργία του εξοπλισμού και ότι όλοι οι δείκτες πληρούν τις προδιαγραφές.Όσον αφορά τη συντήρηση μετά την πώληση, παρέχονται τακτικές υπηρεσίες επιθεώρησης για την έγκαιρη ανίχνευση και επίλυση προβλημάτων που προκύπτουν κατά τη λειτουργία του εξοπλισμού,διασφάλιση της συνεχούς συμμόρφωσης της παραγωγής των εργοστασίων τροφίμωνΜε χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία και μια επαγγελματική τεχνική ομάδα, η εταιρεία έχει βοηθήσει με επιτυχία περισσότερες από 50 επιχειρήσεις τροφίμων να ολοκληρώσουν έργα αναβάθμισης και ανακαίνισης εργοστασίων,λαμβάνει ομόφωνα έπαινο από τους πελάτες.
Συμμόρφωση με το πρότυπο της Σιγκαπούρης SS 585:2017Πρότυπα σχεδιασμού για εργοστάσια τροφίμωνείναι το κλειδί για τις επιχειρήσεις τροφίμων για την επίτευξη ασφαλούς παραγωγής και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς τους στην αγορά.είναι πρόθυμη να συνεργαστεί με τις επιχειρήσεις τροφίμων με τις επαγγελματικές της δυνατότητες για να δημιουργήσει από κοινού περιβάλλοντα παραγωγής τροφίμων που πληρούν υψηλά πρότυπα, να διασφαλίσει την αμυντική γραμμή ασφάλειας των τροφίμων και να συμβάλει στην υγιή ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων.
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!